常見問題
包子饅頭相關問題
A : 我們每一種包子的包裝上面都會有做記號。可以參考下列檢表:
品名 | 包子上方記號 |
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四季豆腐包 | 包子上方捏花,白芝麻點 |
高麗菜包 | 包子上方捏花,無記號 |
青江菜菇菇包 | 包子上方捏花,暗紅點 |
酸菜滷蛋包 | 包子上方捏花,毛豆 |
起司馬鈴薯包 | 包子上方捏花,起司丁 |
香濃芝麻包 | 包子上方捏花,黑芝麻點 |
紅豆起司包 | 包子上方圓形,黑芝麻點 |
經典豆沙包 | 包子上方圓形,松子 |
大甲芋泥包 | 包子上方圓形,白芝麻點 |
A : 在拆封前,兩樣產品可由包裝袋後方產品名稱識別。打開包裝後,兩種產品外觀幾乎是長的一模一樣的。但是黑糖起司捲撥開後,裡面有捲一層美國起司片,純黑糖饅頭則沒有。
A : 包子饅頭可放冰箱冷藏2 天,也可冷凍保存2 個星期。趁熱吃口感軟Q,放涼吃口感紮實。以2 顆產品為例。包子饅頭從冷凍庫拿出來,不用解凍。大約用1/2飯碗的水加入電鍋外鍋,蒸大約15~20 分鐘。本店饅頭比較紮實,蒸熟並包含悶的時間,大約20 分鐘。
A : 包子饅頭從冷凍庫取出,請不要使用微波。冷凍微波後,產品會變得非常硬。但如果是放冰箱冷藏後取出,可用微波加熱。微波時,請上面鋪一張濕紙巾,或噴一點點水,這樣可以避免產品變硬喔!
A : 本店產品皆不含乳化劑,膨鬆劑,白油,酥油。產品冷卻放久後,表皮變硬為自然現象,喜歡吃軟Q 口感的顧客,可以放入電鍋加熱回蒸,趁熱使用。
A : 蒸好的產品,請微溫時,放入塑膠袋,使不接觸空氣,產品就不會老化變硬。
麵包相關問題
A : 我們的麵包和土司一律是採用法國進口的總統牌天然奶油製作。
A : 一般的菠蘿皮都是用白油或豬油做成的,但是我們完全都是用天然奶油去製作,奶油由法國純天然的牛奶提煉,富含Omega-3和多種的脂溶性維生素(如維生素A, D, E, K),這是健康天然的油脂,對人體健康有很大的幫助。Omega-3可以降低血液中膽固醇濃度,脂溶性維生素可以保養皮膚和骨骼喔!
A : 一般巧克力幾乎裡面都含有硬油(棕梠油,椰子油, 白油)的成分,這樣子的巧克力融點很高,可以操作性好,在室溫下也可以凝固。但是硬油吃多了對人體不好。我們是使用天然的巧克力,裡面不含有硬油成分,只有純天然的可可脂,吃了對人體無負擔。我們的巧克力是採用純正的法國天然巧克力,高含量的可可脂,口感非常濃郁,在室溫下超過30度巧克力會融化喔!
A : 麵包室溫可以擺放一天。隔天吃不完的話要放冰箱。放冰箱冷藏可保存3 天。吐司可用冷凍保存2個星期。室溫解凍後可以直接烤來吃,小烤箱大約烤3分鐘。沒有解凍直接烤的話,會烤焦喔!
A : 洗碗要乾淨,不是只有把客人看的到的地方洗乾淨而已。舉凡一個容器的裡面、外面、邊邊、角角、洞洞、把手。只要你想的到的地方,我們都會把它刷得很乾淨。最後還會把上面所有的清潔劑都沖乾淨,避免有任何清潔劑的殘留。使用人工刷洗是第一步驟,除此之外,我們還採用德國進口的洗碗機來輔助同仁碗盤的清潔。大大小小的籃子、麵糰發酵盒、烤盤、蒸盤,都會經過洗碗機做最後一道的沖洗把關。確保毫無髒汙,保持絕對乾淨。
A :
舉例來說,一大綑5台斤粗粗大大的粉蔥,我們會先把蒂頭去掉,然後放入水槽中,一根一根的剝開,蔥白、蔥綠的部分都會在水柱下用手搓3次以上,蔥白蔥綠交叉的部分(我們稱為Y支部分)我們會撥開來,仔細用水沖乾淨。蔥綠交叉的部分(我們稱為Y支部分)我們會撥開來,仔細用水沖乾淨。
依據葉菜類的種類不同,除了使用人工清洗以外,葉片類的蔬菜,我們也會使用渦輪式的洗菜機,用大型渦流水流把泥沙,農藥,和所有污漬都帶走。